Descrizione
La segale è un grano antico, coltivato diffusamente nel medioevo, povero di glutine, ma ricco di sali minerali (calcio, sodio, potassio e ferro) e vitamine (acido folico)
Coltivato nei nostri campi, ne abbiamo tratto un’eccellente farina, integrale.
Adatta in particolare per prodotti a corta lievitazione, come il pane, ma anche biscotti, pizza, pancake.
La nostra farina è macinata a pietra, presso mulino locali di fiducia, secondo un procedimento che consente di non surriscaldare il grano durante la macinazione e consentendogli di trattenere tutte le proprietà organolettiche acquisite durante la coltivazione naturale nei nostri campi. Un procedimento lento e leggero, che esalta il nostro prodotto.
