Cereali

Nella nostra azienda agricola coltiviamo circa quattro ettari di terreno,
piccoli appezzamenti sparsi nelle province di Treviso e Padova.
Coltiviamo secondo metodi naturali, senza operare alcun trattamento, anche nel rispetto delle famiglie di api che alleviamo e soprattutto secondo i cicli naturali e stagionali delle colture da noi scelte. I concimi che utilizziamo sono naturali, di provenienza controllata e senza addittivi chimici o processi di sintetizzazione.
Di seguito le nostre colture:

Farro monococco

Il farro monococco è un grano antico, povero di glutine, particolarmente pregiato poiché si stima sia tra i primi cereali coltivati dall’uomo 10.000 anni fa.
Abbiamo scelto di coltivarlo per le sue particolari qualità organolettiche, infatti oltre ad essere un grano a bassissimo contenuto di glutine, è ricco di proteine ed ha un piacevole retrogusto di nocciola, che lo rendono molto apprezzabile sia per pane, focacce e pizza, ma anche per biscotti e pasta. Molto ambito per le sue caratteristiche da chi segue diete a basso contenuto di zuccheri e dagli sportivi.

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Insacchettamento della farina. Tutto a mano.

Ispezione delle spighe prima della raccolta.

Confezioni di farina prima dell'etichettatura.

Mais Maranello

Non solo farine da panificazione. Abbiamo coltivato anche un’eccellenza tutta veneta: il Mais Maranello, originario della zona di Vicenza, particolarmente adatto per la polenta gialla.

Farina di Mais Maranello, macinata a pietra..

Grano tenero

La qualità del nostro grano tenero è particolarmente adatta alla panificazione, per impasti a medio-lunga lievitazione. La nostra farina è macinata a pietra, presso mulino locali di fiducia, secondo un procedimento che consente di non surriscaldare il grano durante la macinazione e in questo modo di trattenere tutte le proprietà organolettiche acquisite durante la coltivazione naturale nei nostri campi. Un procedimento lento e leggero, che esalta il nostro prodotto.
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Grano tenero, le spighe pronte per essere trebbiate.

Pasta di grano tenero di diversi formati.

Grano saraceno

Fin dai primi anni della nostra azienda, la nostra intenzione era creare un’azienda multifunzionale che sapesse sfruttare la sinergia naturale tra i diversi prodotti coltivati. Un’occasione importante si è presentata con la coltivazione del grano saraceno, una coltura poco conosciuta in queste zone, ma molto importante dal punto di vista apistico, poichè i fiori sono particolarmente apprezzati dalle api nel periodo della fioritura, e importante anche dal punto di vista nutrizionale perchè si tratta di un grano antico, privo di glutine.
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